Sezam (Sesamum indicum L) to ziarno znane i cenione już od starożytności. Soczyste nasiona sezamu stanowią wartościowy dodatek do potraw, a sezam niełuskany zachowuje pełnię odżywczych właściwości. Sezam łuskany biały, czarny sezam oraz czarny sezam niełuskany to odmiany, które wykorzystuje się zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce.

Sezam – pochodzenie

Sezam indyjski (Sesamum indicum L) pochodzi z obszarów Azji Południowej, a biały sezam indyjski to jedna z najpopularniejszych odmian. Odmiany sezamu uprawiane są również w Afryce i Ameryce Południowej.

Odmiany sezamu

  • Sezam niełuskany (niełuskane ziarna sezamu) – zewnętrzna łupina chroni odżywczą nasion sezamu.
  • Sezam łuskany – ziarna sezamu łuskanego pozbawione łupiny, łagodniejsze w smaku.
  • Czarny sezam (soczewica czarny Beluga analogicznie) – intensywny kolor i zawartość przeciwutleniaczy.
  • Sezam łuskany czarny – połączenie delikatności i mocy czarnego sezamu.

Wartość odżywcza sezamu

Wartość odżywcza sezamu jest imponująca. Nasiona sezamu dostarczają białko roślinne, błonnik, zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Szklanka ziaren sezamu łuskanego zawiera wapń, magnez, żelazo i witaminę E.

Właściwości zdrowotne sezamu

Właściwości zdrowotne sezamu obejmują wsparcie zdrowego serca, regulację poziomu cholesterolu i ochronę przed stresem oksydacyjnym. Sezam wspomaga pracę układu moczowego i układu krążenia.

Zastosowanie nasion sezamu

Nasiona sezamu można uprażyć sezam biały na suchej patelni lub spożywać sezam czarny na surowo. Sezam łuskany 500 g czy Sezam łuskany 1 kg to popularne opakowania, a cena sezamu łuskanego jest przystępna.

Olej sezamowy

Olej sezamowy powstaje z tłoczenia nasion sezamu. Olej sezamowy ma wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i charakterystyczny smak.

Tahini i Chałwa

Tahini to pasta z mielonych ziaren sezamu, wykorzystywana do sosów i deserów. Z tahini powstaje także tradycyjna chałwa, słodka i aromatyczna.

Komu polecany jest sezam

Sezam polecany jest w diecie wegetariańskiej i diecie wegańskiej jako źródło białka. Alergia na sezam dotyczy nielicznych osób, ale warto o tym pamiętać.

Czarny sezam – właściwości

Czarny sezam zawiera więcej przeciwutleniaczy niż biały sezam. Czarny sezam a odchudzanie to ciekawy temat, bo spożywanie czarnego sezamu sprzyja kontroli masy ciała.

Czarny sezam na siwe włosy

Czarny sezam na siwe włosy stosowany jest w kosmetykach, dzięki zawartości biotyny i minerałów wspiera kondycję włosów.

Czarny sezam do sushi

Do sushi wykorzystuje się czarny sezam, który nadaje potrawie wyrazisty smak i dekoracyjny efekt.

Sezam łuskany i niełuskany

Sezam łuskany vs sezam niełuskany różni się zawartością błonnika i smakiem. Sezam niełuskany zachowuje pełną wartość odżywczą, a sezam łuskany jest bardziej delikatny.

Czym jest sezam łuskany

Sezam łuskany to nasiona sezamu pozbawione twardej łupiny. Łatwiejszy w trawieniu, z mniejszą zawartością sezam niełuskanego wartość minerałów, ale wciąż bogaty w witaminę E.

Jak spożywać sezam

Jak spożywać sezam? Można wsypać sezam biały ziarno do sałatek, pieczywa czy kir szczypiorkowego. Sezamki to słodycz na bazie ziaren sezamu i miodu.

Do czego dodać sezam

Dodawaj sezam do jogurtu, owsianki, koktajli lub jako posypkę na warzywa. Sezam czarny zawiera sesamol, który wspomaga zdrowe funkcjonowanie organizmu.

Jak odpowiednio przechowywać

Sezam należy przechowywać w szczelnym opakowaniu, z dala od wilgoci i światła. Sezam łuskany 1000 g można przechować w lodówce dla dłuższej świeżości.

Podsumowanie

Sezam to niezwykle wszechstronne ziarno. Zarówno sezam niełuskany, czarny sezam, jak i sezam łuskany czarny czy biały sezam stanowią wartościowy element diety. Dzięki właściwościom zdrowotnym sezamu, bogactwu minerałów i unikalnemu smakowi, sezam jest niezastąpiony w kuchni oraz kosmetyce. Tahini i chałwa z sezamu to smak tradycji, a olej sezamowy dodaje aromatu wielu potrawom.