Orzechy laskowe (Corylus avellana) to pyszne i odżywcze nasiona leszczyny pospolitej, które z powodzeniem można włączyć do zdrowej diety. Naturalne orzechy laskowe zawierają zdrowe tłuszcze, błonnik, witaminy i minerały, a także wyjątkowy smak, który sprawia, że orzechy laskowe doskonale sprawdzają się w deserach, musli i przemyśle cukierniczym.

Orzechy laskowe – właściwości

Orzechy laskowe charakteryzują się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas oleinowy, linolowy) oraz antyoksydantów, takich jak witamina E i związki polifenolowe. Orzechy laskowe wspierają zdrowie serca, obniżają cholesterol i działają przeciwzapalnie. Dzięki bogactwu składników orzechy laskowe a układ nerwowy – magnez i witaminy z grupy B wspomagają funkcje poznawcze i redukują objawy stresu oksydacyjnego.

Wartości odżywcze orzechów laskowych

100 g orzechów laskowych (ok. 60 sztuk) dostarcza:

  • Kalorie: 628 kcal
  • Tłuszcz: 61 g (w tym zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone)
  • Białko: 14 g
  • Węglowodany: 17 g (w tym błonnik 10 g)
  • Witaminy i minerały: witamina E, witamina B6, kwas foliowy, magnez, miedź, mangan, cynk, żelazo

Orzechy laskowe a błonnik – wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie i dba o zdrowie jelit.

Odmiany orzechów laskowych

  • Orzechy laskowe łuskane – gotowe do spożycia, idealne jako szybka przekąska.
  • Orzechy laskowe prażone – wydobywają głębszy smak i aromat, doskonałe do wypieków.
  • Orzechy laskowe blanszowane – pozbawione brunatnej skórki, delikatniejsze.
  • Nieprażone orzechy laskowe – zachowują pełnię wartości odżywczych, świetne do past orzechowych.

Zastosowanie orzechów laskowych w kuchni

  1. Desery i ciasta: orzechy laskowe w czekoladzie, ciasto z mielonymi orzechami laskowymi czy tradycyjna włoska gianduja.
  2. Musli i płatki: chrupiące kawałki orzechów laskowych wzbogacają smak i konsystencję śniadaniowych musli.
  3. Pasta z prażonych orzechów laskowych: domowe masło orzechowe z orzechów laskowych – baza do kanapek i smoothie bowl.
  4. Sałatki: orzechy laskowe a sałatki – kawałki laskowych orzechów dodają chrupkości i smaku daniom warzywnym.
  5. Przekąski: garść orzechów laskowych to zdrowa przekąska między posiłkami.

Orzechy laskowe w diecie

Orzechy laskowe w diecie DASH wspierają obniżenie ciśnienia tętniczego. Regularne spożywanie orzechów laskowych korzystnie wpływa na profil lipidowy, redukując ryzyko miażdżycy i chorób serca. Orzechy laskowe a odchudzanie – pomimo kaloryczności, porcja orzechów laskowych (30 g) pomaga utrzymać sytość i stabilizować poziom glukozy.

Produkty z orzechów laskowych

  • Mąka z orzechów laskowych – bezglutenowy zamiennik mąki pszennej w wypiekach.
  • Olej z orzechów laskowych – wartościowy olej do sałatek i deserów, bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe.
  • Pasty i masła orzechowe – kremowe masło z orzechów laskowych to alternatywa dla masła migdałowego czy orzechowego.
  • Likier i chałwa – orzechy laskowe a likiery, ciasta i chałwa z posiekanymi orzechami.

Orzechy laskowe – przeciwwskazania i alergie

Orzechy laskowe należą do silnych alergenów – orzechy laskowe a alergie mogą wywołać reakcje u osób wrażliwych. Przeciwwskazania do spożywania orzechów laskowych dotyczą przede wszystkim alergików i osób po przeszczepach, gdzie wymagana jest dieta niskoallergiczna.

Jak przechowywać orzechy laskowe?

Orzechy laskowe przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu. Nieprażone orzechy laskowe najlepiej trzymać w lodówce lub zamrażarce – nawet do 12 miesięcy bez utraty smaku i wartości odżywczych. Prażone orzechy laskowe zachowują chrupkość do kilku tygodni, jeśli są szczelnie zamknięte.

Jak wykorzystać orzechy laskowe?

  • Dojrzałe orzechy laskowe możesz wsypać do ciasta na muffinki czy drożdżówki.
  • Orzechy laskowe a zdrowe przekąski – doskonale smakują w mieszankach studenckich z suszonymi owocami.
  • Orzechy laskowe a przemysł cukierniczy – nieodzowne w produkcji pralinek, kremów i nadzień czekoladowych.

Podsumowanie

Orzechy laskowe to prawdziwa skarbnica zdrowych tłuszczów, błonnika oraz witaminy E. Orzechy laskowe w kuchni i w diecie budują wartość odżywczą każdego posiłku – od deserów, przez sałatki, po pasty orzechowe. Wybieraj certyfikowane, naturalne orzechy laskowe i ciesz się ich uniwersalnością oraz korzyściami dla zdrowia!