Zielona kawa - wszystko co warto o niej wiedzieć

 

Większość z nas codziennie sięga po kawę, najczęściej czarną, nie wiedząc o istnieniu jej zielonej odmiany, która może się równie dobrze, a nawet lepiej, sprawdzić jako poranny napój. Poniżej garść najważniejszych informacji, o tym zyskującym coraz większą popularność produkcie.

 

Charakterystyka kawy zielonej 

Kawa (Coffea L.) to roślina z rodziny marzanowatych, występująca głównie w krajach tropikalnych, międzyzwrotnikowych. Jej krzewy są wiecznie zielone i sięgają prawie siedmiu metrów wysokości. Mają białe, drobne kwiaty pachnące jaśminem. Owoce występują jako mięsiste jagody, które dojrzewając zmieniają barwę z zielono-żółtej na czerwoną. Wewnątrz znajdują się pestki, które następnie łuska się i selekcjonuje, aby wyprodukować kawę.

Zielona kawa to nic innego jak kawa którą znamy, ale nie poddana paleniu. Przez to jej barwa jest o wiele jaśniejsza, a aromat o wiele słabszy. Posiada o wiele więcej dobrych składników niż palona, ponieważ nie traci ich w trakcie obróbki cieplnej.


Pochodzenie kawy zielonej 

Owoce kawowca wykorzystywano już w I tysiącleciu p.n.e. w Etiopii, jednak w całkowicie inny sposób, niż robimy to dzisiaj. Gotowano je z masłem i solą, a następnie spożywano. Nie tworzono upraw, ale zbierano je z miejsc naturalnego występowania. Między XIII a XIV wiekiem, kupcy Arabscy przywieźli je do Jemenu. Przypuszczalnie, to właśnie tam opracowano metodę prażenia nasion i parzenie z nich napoju, który w takiej formie do dziś wypijają miliony ludzi na całym świecie. W Europie, pierwsze wzmianki o kawie pojawiły się po powrocie niemieckiego botanika i podróżnika - Leonarda Rauwolf’a, z Bliskiego Wschodu. Do Polski dotarła dopiero pod koniec XVII wieku, przywieziona przez Turków, panujących nad Mołdawią.

Picie wywaru z niepalonych ziaren zyskało na popularności w 2008 roku, kiedy to w amerykańskim programie telewizyjnym o zielonej kawie wspomniał dr Oz.


Przygotowanie kawy zielonej

Ziaren nie powinno się mielić w młynku, ponieważ są one o wiele twardsze od tych palonych. Najlepiej rozbić je specjalnym moździerzem. Następnie postępujemy tak jak w przypadku kawy czarnej. Do kubka lub filiżanki wsypujemy około dwóch, trzech łyżeczek i zalewamy wrzątkiem. Warto zapamiętać, że nie powinniśmy używać do tego gotującej się wody, ale takiej w temperaturze około 90 stopni Celsjusza. Można również przygotować wywar gotując całe ziarna przez niecały kwadrans, mieszając co jakiś czas, a następnie odstawiając na godzinę. Tak przygotowany ekstrakt możemy przechowywać w lodówce przez parę dni.

 

Smak zielonej kawy

Zielona wersja kawy różni się nie tylko kolorem ale i smakiem od tej znanej nam, palonej. Zachowuje delikatny, kawowy aromat, jednak ma o wiele więcej wspólnego z zapachem zielonej herbaty. Zawiera także nutkę kwasowości. Aby uprzyjemnić łagodny, lecz specyficzny smak, możemy ją lekko dosłodzić. Najlepiej używając do tego miodu, ksylitolu, czy syropu z agawy.


Z czym podawać

Jako dodatek do zielonej kawy idealnie wpasują się wszelkiego rodzaju suszone owoce, orzechy czy bakalie, które zatuszują jej specyficzny posmak. Do samego naparu możemy dodać cynamon lub imbir, dzięki czemu zyska przyjemny aromat. Niektórzy dolewają również odrobinę mleka aby złagodzić smak.