Opinie o Nas

Skąd pochodzą pistacje i jak stały się niezwykle lubianą przekąską

 

Pistacje, zwane również orzechami miłości, a także zielonymi migdałami, już od dłuższego czasu cieszą się popularnością wśród Polaków. Zazwyczaj wybieramy je w wersji solonej, ale doceniamy również ich naturalny smak. W sałatkach występują najczęściej prażone pistacje, które są bardzo ciekawym i nowoczesnym składnikiem i coraz częściej zastępują słonecznik. Są dla nas wieczorną przekąską, dodatkiem do śniadania, ale także do innych dań. Jak to się stało, że teraz możemy cieszyć się smakiem tych orzechów?


Zarys historyczny pochodzenia pistacji

Ludzie jedzą ORZECHY PISTACJOWE już od tysięcy lat. To jedno z najstarszych drzew orzechowych - nawet w Biblii można znaleźć wzmiankę na temat tych orzechów. Pochodzą z Bliskiego Wschodu, a dowody na ich tak wczesne istnienie sięgają aż 7000 lat przed naszą erą. Potwierdzają to wykopaliska z Turcji, gdzie w grocie, wśród ziaren zbóż, nasion grochu i migdałów, znaleziono również pistacje.

Wówczas pistacje nie były tak łatwo dostępne jak dzisiaj. Uchodziły za przysmak mieszkańców dworu królewskiego - były zarezerwowane tylko dla wybranych. Podobno pistacje stanowiły ulubioną przekąskę królowej Saby.

Cesarz Witeliusz sprowadził je do Rzymu w I w. n. e. W latach 30 XX wieku w Kalifornii uprawiano pierwsze pistacje. Jednak dopiero po czasie uprawa urosła na większą skalę. W dzisiejszych czasach Kalifornia jest liderem w produkcji orzechów pistacjowych.

Swoją popularność w Stanach Zjednoczonych, pistacje zawdzięczają ponoć lodom pistacjowym, których recepturę opracował Jamesa W. Parkinson w Filadelfii.

Droga pistacji od drzewa na półki sklepowe

Na początku warto wspomnieć, że drzewa pistacjowe występują w wersji żeńskiej i męskiej. Tylko żeńskie drzewa owocują. Jednak potrzebne jest do tego także drzewo męskie – jego pyłki muszą dotrzeć do kwiatów drzew żeńskich.
Sposób, w jaki owocują pistacje można porównać do winogron - również rosną w kiściach. Drzewa pistacjowe, w zasadzie zbliżone są do krzewu (szczególnie te występujące w Afganistanie, rosnące w rejonach górskich). Choć bywają i takie, które mają nawet 10 metrów wysokości. Co ciekawe, system korzeniowy może sięgać nawet 15 m pod ziemią!

Pistacja, jaką znamy z widzenia, nie jest owocem prosto zerwanym z drzewa. Naturalnie posiada ona jeszcze skórkę, którą należy w niekrótkim czasie od zbioru zlikwidować, aby nie pozostawiła przebarwień na łupinie.

Pęknięcie, które występuje w pistacji jest czymś naturalnym. W momencie, kiedy owoc zaczyna przerastać łupinę, zaczyna ona pękać. Mamy wtedy pewność, że owoc jest już dojrzały.

Jak zbierane są pistacje?

W czasach, kiedy nowe technologie nie były jeszcze znane, używano kijów, którymi strząsano z drzew owoce pistacji na duże koce. W dobie, kiedy technika tak bardzo poszła do przodu, stworzono specjalne urządzenia, które są wykorzystywane podczas zbiorów.

W jakich miesiącach owocują pistacje?

Główny czas zbiorów przypada na wrzesień.

Gdzie rośnie najwięcej drzew pistacjowych?

Największe pola, na których uprawia się pistacje znajdują się w Afganistanie, Syrii, Iranie, Turcji, Iraku i USA. W Europie orzechy pistacjowe można spotkać w Grecji.

Pistacje mają swoje święto!

26 lutego to Międzynarodowy Dzień Pistacji – to idealny dzień, aby skosztować tych pysznych orzechów.