Rozgrzewające zupy z pestkami dyni

 

Sezon jesienno-zimowy oznacza coraz chłodniejsze dni, a tym samym większe zapotrzebowanie na energię. W tym czasie świetnie sprawdzają się rozgrzewające i sycące zupy z warzyw. Wciąż niedoceniane, jednak niezwykle pożywne, smaczne i idealne na mroźne wieczory. Większość z nich świetnie komponuje się z pestkami dyni, które w tym okresie są łatwo dostępne i tanie.

Do jakich zup pasują pestki dyni?

Pestki dyni, odpowiednio przygotowane i prażone, będą pasowały praktycznie do każdej warzywnej zupy czy kremu. Najpopularniejszą w okresie jesiennym i zimowym jest jednak zupa dyniowa (ze względu na dużą dostępność i niską cenę w tym czasie), cebulowa lub krem z zielonych, czy białych warzyw.

Jak wyłuskać i uprażyć pestki?

Wyłuskane pestki dyni dostaniemy w praktycznie każdym sklepie. Jeśli jednak jesteśmy w posiadaniu niełuskanych pestek dyni, np. po drążeniu dyni, bardzo łatwo będzie nam je “obierać” jeśli wcześniej delikatnie je przesuszymy. Najlepiej będzie odciąć minimalny skrawek ostrej końcówki i pociągnąć łuskę. Jest to jednak dość monotonna i długotrwała praca. Jeśli zamierzamy pestki uprażyć, obieranie nie jest konieczne.

Aby były dobrze uprażone i chrupiące, należy nagrzać piekarnik do temperatury 175 stopni Celsjusza, a umyte i osuszone pestki posmarować olejem do pieczenia specjalnym pędzelkiem, a następnie ułożyć je na przygotowanej blaszce. Ważne, aby nie nachodziły na siebie, ale były poukładane pojedynczo. Możemy je dodatkowo posolić, jednak nie jest to konieczne. Jeśli lubimy, dodajemy soli czosnkowej lub papryki chili, dla wyraźniejszego smaku. Prażymy je około 10-20 minut, w zależności od tego czy lubimy mocno, czy lekko chrupiące. Gotowe pestki odstawiamy do ostygnięcia i przechowujemy w szczelnym pudełku.

Przepisy na rozgrzewające zupy z pestkami dyni

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

Składniki:
2 kostki bulionu warzywnego,
100g pora,
2 brokuły,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki masła,
4 łyżki gęstej śmietany 18%,
garść pestek dyni (prażonych lub nie),
bazylia (do smaku),
sól i pieprz (do smaku),
pieprz (do smaku).

Przygotowanie:
1. Bulion rozpuścić w 0,75 l wrzącej wody.
2. Oczyścić pora i pokroić w krążki, a następnie zeszklić na maśle. Posiekać drobno czosnek i podsmażyć razem z porem.
3. Podzielić brokuła na różyczki.
4. Do bulionu dodać podsmażonego pora oraz brokuł.
5. Gotować do miękkości przez około 15 minut, a następnie zmiksować.
6. Dodać śmietanę i doprawić solą, pieprzem oraz bazylią.
7. Rozlać do miseczek i posypać pestkami dyni.

ZUPA KREM Z DYNI Z PESTKAMI

Składniki:
1 kostka rosołu wołowego,
1 kg miąższu dyni bez pestek,
2 łyżki oleju,
100 ml śmietany 30%,
garść pestek z dyni (prażonych lub nie),
sok z połówki cytryny,
pół łyżeczki świeżego imbiru,
sól i pieprz (do smaku),
ostra papryczka (do smaku).

Przygotowanie:
1. Umytą dynię przekroić na części, obrać ze skórki i usunąć nasiona, a następnie pokroić w kostkę.
2. Skropić olejem, rozłożyć na blasze i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, na około 30-40 minut.
3. Upieczoną dynię przełożyć do garnka, zalać 0,75 l wody i dodać kostkę rosołową, a także imbir i śmietanę.
4. Zagotować i mieszać na małym ogniu przez kilka minut, a następnie zmiksować.
5. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Krem podawać w małych miseczkach, posypany pestkami dyni oraz ostrą papryką.