Preparowane ziarna i kasze - jak powstają i do czego je dodawać

 

Produkty zbożowe, szczególnie te pełnoziarniste, powinny stanowić przynajmniej połowę naszej diety. Zdrowa żywność w ostatnim czasie szturmuje półki sklepowe, a wśród nich coraz więcej jest produktów oznaczonych jako ekspandowane, czyli po prostu preparowane.

 

Czym jest ekspandowanie/preparowanie?

Preparowanie jest obróbką termiczną i ciśnieniową, przy pomocy gorącej pary wodnej, która powoduje uwolnienie gazu z wnętrza ziarna. Doprowadza to do zmian w jego strukturze i “nadmuchania” poprzez zwiększenie objętości.

 

Korzyści z ekspandowania zbóż

  • wydłużenie czasu przydatności spożycia (bez użycia konserwantów czy środków chemicznych),
  • stworzenie produktu gotowego do spożycia (nie wymaga obróbki i może stanowić przekąskę sam w sobie),
  • uszlachetnianie ziaren ( zwiększa przyswajalność składników),
  • nadanie nowego smaku (np. w przypadku kaszy jaglanej smak staje się o wiele mniej wyrazisty, co dla wielu osób jest dużą zaletą).

 

Czy warto jeść produkty preparowane

Mimo, że najzdrowsze są produkty nieprzetworzone, a podczas preparowania ziarna zostają poddane obróbce, jednak zachowują większość właściwości. Dlatego też warto wprowadzić je do swojej diety, szczególnie w formie przekąsek czy deserów. Przy zakupie należy jednak zwrócić uwagę, czy nie zostały dodane do nich niepotrzebne dodatki smakowe.

 

Do czego dodawać preparowane ziarna i kasze

Najpopularniejsze zboża poddawane preparowaniu to: komosa ryżowa, gryka, pszenica, orkisz, owies, żyto, amarantus czy jagły. Możemy jeść je samodzielnie, zastępując chipsy czy paluszki podczas seansu filmowego. Dobrym sposobem jest także zmieszanie ich z bakaliami lub orzechami, albo dodanie do omleta czy płatków śniadaniowych, a także ciast i naleśników.

 

Przykładowe szybkie i łatwe desery

Preparowana kasza jaglana z jogurtem naturalnym i dodatkami

Składniki (1 porcja):

8g preparowanej kaszy jaglanej,

½ szklanki jogurtu naturalnego,

kilka sezonowych owoców pokrojonych w kostkę lub garść bakalii,

łyżeczka miodu.

Przygotowanie:

Jogurt naturalny mieszamy z miodem i w wysokiej szklance lub pucharku nakładamy warstwami wszystkie przygotowane składniki. Na przykład w następującej kolejności: jogurt, kasza preparowana, jogurt, owoce, jogurt, kasza preparowana. Możemy dowolnie dobierać owoce albo stworzyć mus blendując je. Dobrym zamiennikiem (np. w zimie) będą także bakalie.

 

Karmelowe szyszki

Składniki:

400g miękkich krówek (ważone bez papierków),

100g masła,

pół łyżeczki cynamonu,

80g ryżu preparowanego.

Przygotowanie:

Krówki wraz z masłem topimy w rondelku. Gdy uda nam się stworzyć jednolitą masę, dodajemy przygotowany cynamon i przez moment mieszamy. Wsypujemy preparowany ryż i dokładnie mieszamy, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy ryż będzie jeszcze ciepły, ale nie gorący, zaczynamy lepienie kulek. Każda z nich powinna mieć około 2-3 centymetrów wielkości. Gotowe szyszki odstawiamy na talerzyk aby zastygły.