Opinie o Nas

Laska cynamonu – aromatyczna przyprawa ceniona od wieków

 

Laska cynamonu to prawdopodobnie najbardziej popularny składnik świata. Znajdziesz go w przysmakach piekarniczych i płatkach śniadaniowych, w pikantnych gulaszach i zupach, w kubku gorącej czekolady i w mięsie z grilla. Cynamon wykorzystywany jest praktycznie we wszystkich krajach. Od Azji, gdzie uprawia się zdecydowaną większość cynamonu, przez Amerykę, Afrykę, Bliski Wschód, aż po Europę – świat kocha tę przyprawę.

Czym właściwie jest cynamon?

Cynamon to wysuszona kora Cinnamomum, wiecznie zielonego drzewa z rodziny wawrzynowatych. Rośnie on w tropikach i subtropikach na całym świecie. Obecnie zdecydowana większość światowej uprawy cynamonu znajduje się w Chinach, Wietnamie, Indonezji i na Sri Lance.

 

Oprócz klasycznego, znanego nam cynamonu, dużą popularnością cieszy się też odmiana cejlońska. Ten tzw. prawdziwy cynamon praktycznie w całości pochodzi ze Sri Lanki. Najczęściej korzysta się z niego w Europie i Ameryce Południowej. Dzięki swojemu subtelnemu, cytrusowemu aromatowi jest idealnym składnikiem wypieków, owocowych deserów i budyniów. 

 

Indonezyjski cynamon Korintje to znacznie łagodniejsza odmiana tej rośliny, nierzadko wykorzystywana do słodkich wypieków. Alternatywą jest wersja wietnamska, o słodko-pikantnym, bardzo intensywnym smaku. 

 

Laski cynamonu to po prostu zwinięte kory drzewa. Przez ich charakterystyczny kształt często nazywa się je piórami. Jeśli jesteś kreatywnym kucharzem, szybko przekonasz się, że możesz wykorzystać je praktycznie do wszystkiego.

 

Jak smakuje laska cynamonu i do czego ją wykorzystywać?

Cynamon ma charakterystyczny, słodki smak i ostry aromat. Jest on efektem powstawania aldehydu cynamonowego, który jest podstawowym składnikiem olejku cynamonowego. To jednak nie wszystko – przyprawa ta zawiera bowiem kilkadziesiąt związków aromatycznych. 

 

W supermarketach najczęściej znajdziesz cynamon cassia, który jest intensywniejszy od odmiany cejlońskiej o bardziej kwiatowych nutach. W większości znanych Ci przepisów lokalnej kuchni autorzy prawdopodobnie mieli na myśli bliższą nam odmianę cassia. Niektóre z nich mogą wymagać użycia całych lasek cynamonu, w przypadku innych konieczne jest użycie zmielonej wersji tej przyprawy. 

 

Laska nie tylko przyozdobi Twój napój lub deser. Podkreśli również ich smak. jednak bez dominowania nad innymi składnikami. Cynamon mielony możesz dodać do ciast lub gotowanych potraw jeszcze przed rozpoczęciem obróbki. W przeciwieństwie do wielu innych przypraw ta zachowuje swój smak i aromat nawet w wysokich temperaturach. 

Laska cynamonu – jak wykorzystać?

Cynamon – zarówno cassia, jak i cejloński – wykorzystuje się do przyprawiania potraw i napojów na całym świecie. W naszej kuchni najczęściej kojarzy się go z ciastami i posiłkami, które przyrządza się na słodko. To jednak nie wszystkie właściwości cynamonu. Doskonale podkreśla on też smak pikantnych potraw mięsnych oraz curry. W azjatyckich przepisach mięsnych bardzo często wykorzystuje się cynamon cejloński. 

 

Zmielona kora drzewa cynamonowego ozdabia i poprawia smak wielu napojów. Jest to ważny składnik wielu przypraw do kawy lub gorącej czekolady. 

 

Gorące napoje

Dodaj do swojego kubka lub filiżanki świeżo zaparzonej herbaty kawałek laski cynamonu. Dzięki temu wydobędziesz z niej aromatyczny olejek, który dodatkowo podkreśli smak całego napoju. Ciekawym sposobem jest również wykorzystanie pałeczki cynamonu jako mieszadła. 

Jeśli jesteś fanem kawy i lubisz eksperymentować z „małą czarną”, możesz także dodać do niej odrobinę cynamonu. Po prostu umieść laskę w fusach i ustaw ekspres do parzenia. Uzyskasz w ten sposób kawę o orzeźwiającym, niecodziennym aromacie. 

 

Dania na ciepło

Doskonałym sposobem na wydobycie słodkiego, drzewnego smaku cynamonu jest wykorzystanie laski jako składnika ciepłych posiłków. Wrzuć kawałek pałeczki do porannej owsianki, a z pewnością odczujesz różnicę w smaku. Możesz także przyrządzić ryż basmati po indyjsku, który spożywa się z wieloma przyprawami (w tym z cynamonem) i olejem. 

 

Ostre potrawy

Jak już wspominaliśmy, w Polsce cynamon najczęściej kojarzy się ze słodkimi wypiekami, takimi jak szarlotka. W innych rejonach świata jest on jednak ważnym składnikiem wielu słono-pikantnych potraw. Jako że laska cynamonu dodaje bogatej głębi wielu potrawom, w międzynarodowej kuchni często wykorzystuje się ją jako naturalny wzmacniacz smaku. 

Curry, chilli, makaron z sosem lub azjatycka zupa pho – istotnym elementem każdego z tych dań jest właśnie pałeczka cynamonu.

 

Herbata z laski cynamonu

Najłatwiejszym i jednym z najsmaczniejszych sposobów na wykorzystanie lasek cynamonu jest zaparzenie z nich naparu. Ze względu na ich intensywny aromat, wystarczy zalać wrzątkiem jedną pałeczkę z drzewa cynamonowego. Jeśli chcesz wydobyć pełnię smaku, pozostaw napój na kilka dni – im dłużej postoi, tym będzie bardziej wyrazisty, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość. 

 

By napar smakował jeszcze lepiej, zamiast wody możesz użyć likieru, a nawet syropu klonowego. Codziennie sprawdzaj jego smak i gdy już uznasz, że herbata jest gotowa, wyciągnij laskę cynamonu. 

Cynamon – właściwości zdrowotne

Cynamon od tysięcy lat uchodził za bardzo zdrową przyprawę. Szeroko stosowano go w medycynie tradycyjnej, a liczne badania wykazują, że wykazuje skuteczność w leczeniu wielu dolegliwości. Zaliczają się do nich m.in. cukrzyca i choroby sercowo-naczyniowe. 

 

Olejki eteryczne, jakie znajdują się w cynamonie, takie jak cynamonian i eugenol, nie tylko doskonale podkreślają smak, ale mają również wiele innych właściwości. 

 

Warto zwrócić uwagę na fakt, że laska cynamonu zalicza się do produktów spożywczych o najwyższym poziomie przeciwutleniaczy. Jej składniki skutecznie eliminują wolne rodniki, dlatego też świetnie nadaje się ona do walki z przewlekłymi stanami zapalnymi. W cynamonie znajdują się również inne prozdrowotne substancje, jak choćby karoteny, luteina, zeaksantyna czy kryptoksantyna. Każda z nich jest ważna dla utrzymania dobrego zdrowia organizmu. 

 

Cynamon charakteryzuje się też działaniem znieczulającym, dlatego w przeszłości często wykorzystywano go w stomatologii. Przyprawa ma też właściwości rozgrzewające, antybakteryjne i wspomagające trawienie. 

Wypróbuj cynamon w swojej kuchni!

Cynamon to popularny składnik kuchni we wszystkich krajach świata. Ma on zastosowanie zarówno w słodkich wypiekach, jak i słonych oraz pikantnych potrawach. W zależności od potrzeb możesz wykorzystać całe laski lub kupić już zmielony cynamon. 

 

Dodaj odrobinę cynamonu do swojego popisowego dania i zaskocz gości. Jeszcze długo po wyjściu będą zastanawiali się nad sekretnym składnikiem, dzięki któremu Twoja potrawa była tak smaczna.