Komosa ryżowa – poznaj ciekawostki o tym przysmaku

 

Komosa ryżowa, znana jest również pod nazwą quinoa, ryż peruwiański, a także święte zboże Inków. Czym zasłużyła sobie na takie miano? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć!

Skąd pochodzi komosa ryżowa?

Komosa ryżowa to jedna z najstarszych roślin jadalnych, które były uprawiane na świecie. Można spotkać się z informacją, że uprawiana jest już od 5 tysięcy lat. Zważywszy na umiejscowienie Państwa Inków stanowiła dla nich główny element diety. Komosa ryżowa bardzo bujnie rośnie na górzystych terenach - jej plony są wręcz bardziej okazałe na wyższych partiach terenu. Tutaj warto podkreślić jej niezwykłą wytrzymałość w zróżnicowanych warunkach atmosferycznych. W trudnych miesiącach, kiedy ciężko było o plony innych roślin, to właśnie komosa ryżowa stanowiła główny element pożywienia dla cywilizacji Inków. O randze komosy w kraju Inków, może świadczyć fakt, że to sam król wysiewał jej pierwsze ziarna każdego roku.

Quinoa uprawiana jest głównie na wysokich obszarach Ameryki Południowej. W Ameryce Północnej i Europie podejmowane są próby jej uprawy.

Warto wspomnieć, że pod nazwą uprawianej w Polsce Lebiody, kryje się jedna z odmian komosy – komosa biała.

Komosa ryżowa w Europie

Wiek XVI to czas, kiedy komosa ryżowa miała swoje początki w Europie. Przez wiele lat nie cieszyła się zbyt dużą popularnością. Sytuacja ta odmieniła się, gdy ONZ ogłosiła rok 2013 rokiem komosy ryżowej, w której to dostrzegli ogromny potencjał w kontekście zwalczania głodu na świecie. Jest to oczywiście związane z łatwością uprawy w trudnych warunkach, ale także z wartościami odżywczymi tej rośliny.

Kilka słów o roślinie komosy ryżowej

Komosa ryżowa to roślina jednoroczna. Zważywszy na zawartość błonnika nazywana jest pseudozbożem, choć tak naprawdę do zbóż nie należy. Co ciekawe, spokrewniona jest z burakiem i szpinakiem. Jej trójkątne liście spożywane są w niektórych krajach jako warzywo. Komosa ryżowa jest bardzo atrakcyjną rośliną – na szczycie łodygi z zielonymi listkami, występują liczne drobne różowe kwiatuszki.

Jak przyrządzić komosę ryżową?

Sposób przyrządzenia zależy tak naprawdę od smaku, jaki chcemy otrzymać. Podstawowym etapem jest jednak oczyszczenie komosy. Przed ugotowaniem powinniśmy ją opłukać, co pomoże nam pozbyć się goryczki. Komosa ryżowa ma charakterystyczny, orzechowy posmak – to właśnie dzięki niemu zyskała tak wielu sympatyków. Aby podkreślić tą nutę smakową, należy uprażyć nasiona przed przygotowaniem. Wystarczy zaledwie kilka minut na suchej patelni.

Komosę gotuje się w proporcji 2:1 – dwie szklanki wody, na jedną szklankę komosy. Od momentu zagotowania się wody komosę, trzeba gotować jeszcze przez ok. 15 minut. Należy dążyć do tego, aby wchłonęła całą wodę.

 

Komosa ryżowa może stanowić podstawę naszego pożywnego śniadania. Wystarczy dolać do niej trochę mleka, zetrzeć jabłko, dosypać odrobinę cynamonu i dorzucić kilka ulubionych orzechów lub dodające słodyczy bakalie