Opinie o Nas

Co wiemy o goździkach?

 

Zalety i właściwości zdrowotne goździków

Kuchnia europejska, azjatycka czy amerykańska – w każdej z nich istotną rolę pełnią goździki. Kwiaty te rosną na drzewach goździkowych, które w Chinach uprawia się już od tysięcy lat. Do dziś pozostają one ważnym składnikiem, który nadaje wielu potrawom wyjątkowego charakteru. Jakie są właściwości zdrowotne i zastosowania goździków? W poniższym artykule przedstawiamy najważniejsze zalety tej nietuzinkowej przyprawy. 

Goździki – właściwości

Nadawanie wyjątkowego aromatu Twoim potrawom to nie wszystko, co mogą zaoferować goździki. Właściwości zdrowotne tej przyprawy sprawiają, że może być ona jednym z najbardziej wartościowych składników w Twojej kuchni. Goździki zawierają wiele witamin, minerałów i bardzo ważnego błonnika pokarmowego. Do tego są niskokaloryczne, dlatego będą doskonałym elementem diety odchudzającej.

Goździki są bogatym źródłem manganu – minerału, który jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i utrzymania kości w dobrym stanie. Dzięki zawartości witaminy K ich obecność w diecie wspomaga proces krzepnięcia krwi. Przyprawa ta zawiera również mnóstwo związków o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Należy do nich m.in.:

  • witamina C;
  • witamina E;
  • flawonoidy;
  • eugenol;
  • kwas galusowy.

Wszystkie te składniki skutecznie eliminują z organizmu wolne rodniki. Nie tylko wzmocni to Twoją odporność, ale także zmniejszy ryzyko powstania nowotworu. 

 

Na co pomagają goździki?

W czasach naszych przodków remedium na wiele przypadłości były właśnie goździki. Właściwości lecznicze tej rośliny znane są od wieków, a współczesna nauka potwierdziła wiele z nich. Niezależnie od tego, czy jesz je w całości, zmielone czy w formie olejku, goździki wpływają korzystnie na pracę całego organizmu. Poniżej przedstawiamy kilka zalet stosowania ich jako składnik codziennej diety. 

 

Równoważą poziom cukru we krwi

Dieta bogata w goździki lub olejek goździkowy może ograniczyć występowanie cukrzycy typu 2. Ich jedzenie pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi, wspomaga produkcję insuliny i poprawia funkcjonowanie komórek. W połączeniu ze zdrową i zbilansowaną dietą goździki mogą uchronić Cię przed problemami ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi. 

 

Pomagają na ból zęba i nieświeży oddech

Już w średniowieczu walczono z bólem zęba przy pomocy goździków. Ze względu na aktywny związek eugenol, który znajduje się w tej przyprawie, ma ona właściwości przeciwbólowe. Badania pokazują, że pacjenci, którzy po zabiegu dentystycznym stosowali pastę na bazie eugenolu, odczuwali mniejszy ból. Zmniejszyło się u nich także ryzyko powstawania infekcji i stanów zapalnych. Dzięki silnemu działaniu antybakteryjnemu goździki radzą sobie też z zapaleniem dziąseł i problemem nieświeżego oddechu. 

 

Powodują wzmocnienie kości

Goździki mogą skutecznie zapobiegać osteoporozie – schorzeniu, które prowadzi do łamliwości kości. Choć kobiety są na nią bardziej narażone, w miarę starzenia się każdy powinien dbać o stan swoich kości. Istotną rolę pełni tu wspomniany już mangan, który wspomaga rozwój i zwiększa ich gęstość. 

 

 

Wzmacniają odporność

Zawarty w goździkach eugenol to naprawdę niesamowity składnik. Jego skuteczność w walce z bateriami i wirusami potwierdza wiele niezależnych badań. Spożywanie go np. w formie goździków wzmacnia odporność i oczyszcza organizm z toksyn. Dodatkowym atutem jest stymulowanie białych krwinek, które wspomagają pracę układu odpornościowego. 

 

Poprawiają przemianę materii

Poprzez stymulowanie kwasów żołądkowych goździki korzystnie wpływają na trawienie i przemianę materii. Dzięki temu są doskonałą przyprawą dla osób, które się odchudzają. Pomagają także w łagodzeniu wzdęć, podrażnień żołądka i nudności. 

 

Zwalczają grzybicę

Działanie antybakteryjne goździków, o którym wspominaliśmy już wielokrotnie, pozwala skutecznie pozbyć się grzybicy w organizmie. 

 

Jak stosować goździki w kuchni?

Goździki są popularne w wielu kuchniach całego świata, lecz szczególne miejsce zajmują w potrawach azjatyckich. Można je jednak zastosować w wielu europejskich, a nawet polskich potrawach.

Przyprawienie potrawy goździkami nadaje jej wyjątkowo kamforowego, delikatnie gorzkiego smaku. Mają one podobne nuty smakowe do ziela angielskiego, ale są znacznie silniejsze. Goździki znane są ze swojej intensywności, dodawaj je więc ostrożnie! Nawet w stosunkowo niewielkich ilościach mogą one zdominować inne, mniej wyraziste smaki w potrawie. Przesadzenie z goździkami może też nadać jej nieprzyjemną gorycz, którą trudno będzie zamaskować czymś innym. 

W rozsądnej ilości goździki doskonale uzupełniają inne przyprawy i dobrze współgrają zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi smakami. 

 

Najpopularniejsze zastosowania goździków

Niewiele jest na świecie przypraw, które mają tak wiele zastosowań, jak goździki. Właściwości tej rośliny sprawiają, że można wykorzystać ją na wiele różnych sposobów. Co da się zrobić z goździkami?

 

  • Podkreślają smak potraw. Goździki – całe lub zmielone – poprawiają smak mięsa, sosów i potraw z ryżem. Często też używa się ich do przyprawiania słodkich potraw, najlepiej w towarzystwie cynamonu i gałki muszkatołowej. Goździki doskonale pasują do ciasta z dyni oraz napojów takich jak cydr lub grzaniec.  
  • Nadają się na napar. Możesz także parzyć goździki we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. W ten sposób przygotujesz filiżankę aromatycznej herbatki goździkowej. Taki napój nie tylko jest pyszny, ale również bardzo zdrowy. 
  • Można je żuć. Najlepszym domowym sposobem na ból zęba lub dziąseł jest włożenie goździka do ust i żucie go przez kilka lub kilkanaście minut. Olejek, który się w nim znajduje, pomoże zwalczyć wszelkie nieprzyjemne dolegliwości. Jeśli to nie pomaga, pokrusz goździk na drobny proszek i obłóż nim bolące miejsce.
  • Służą za kosmetyk. Olejek goździkowy pomaga ograniczyć wiotczenie i zapobiega pojawianiu się zmarszczek. Goździki mają silne właściwości przeciwstarzeniowe i stosuje się je w wielu kosmetykach. Olejek usuwa martwe komórki naskórka i poprawia krążenie krwi. Dzięki temu możesz cieszyć się młodą i jędrną skórę przez długi czas.

 

To oczywiście tylko kilka sposobów na to, jak wykorzystać goździki. Zastosowania tej przyprawy tworzą naprawdę imponującą listę możliwych kombinacji.

Bezpieczeństwo stosowania goździków

Stosowanie goździków w rozsądnych ilościach nie niesie za sobą żadnych negatywnych skutków ubocznych. A jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że gdy dodasz ich za dużo, potrawa stanie się praktycznie niejadalna, nie masz się czego bać! Wyjątkiem są tu oczywiście osoby uczulone – reakcje alergiczne najczęściej wywołuje zawarty w goździkach eugenol.

Niektóre badania wykazują, że nadmierne spożycie goździków może powodować uszkodzenia wątroby. Mowa tu jednak o ilościach, które daleko wykraczają poza zwykłe zastosowania kulinarne. 

Podsumowanie

Goździki to nie tylko genialna przyprawa, ale również bogactwo wartościowych dla organizmu składników. Wykorzystanie ich w kuchni pozwoli Ci poeksperymentować z zupełnie nowymi smakami i potrawami. Zaopatrz swoją szafkę kuchenną w kilka torebek goździków – z pewnością się przydadzą!