Bakalie w Bożonarodzeniowych wypiekach

 

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a tym samym czas, kiedy to niemal w każdym domu powstają wigilijne dania i świąteczne wypieki. Często jednak nie mamy świadomości, w jak wielu świątecznych ciastach wykorzystywane są bakalie i suszone owoce. Mówi się, że Boże Narodzenie to czas, kiedy spożywamy zdecydowanie najwięcej bakalii w ciągu roku!

Bakalie – dlaczego akurat one?

  • Przede wszystkim ze względu na walory smakowe! W zależności od tego, jakie wybierzemy, przy ich pomocy możemy dosłodzić ciasto lub nadać lekkiej kwaskowatości.
  • Kolejna kwestia to bardzo zróżnicowany wygląd i kolorystyka bakalii. Często stanowią one elegancką dekorację do ciast. Wiórkami kokosowymi posypujemy ciasta uprzednio polane czekoladą, a orzechy zanurzone w miodzie układamy na wierzchu miodowników czy typowo orzechowych ciast.
  • Ciekawostka – w Boże Narodzenie po bakalie sięgamy również ze względu na dawne wierzenia. Zawarte w ciastach bakalie mają zapewnić nam dobrobyt i szczęście na kolejny rok. Czy w Waszych domach również w jednej z potraw ukrywa się migdała, a jego znalezienie ma przynieść szczęście osobie, która go znalazła? Ta tradycja jest pozostałością po wspomnianym wyżej wierzeniu.

Wigilijne klasyki z bakaliami:

#Keks

W tym cieście to właśnie bakalie odgrywają główną rolę. Do klasycznego ucieranego ciasta dodaje się ich sporą ilość – nadają one nie tylko wyjątkowego smaku, ale również ciekawego wyglądu.

#Makowiec

Masa makowa, która stanowi podstawę makowca, najlepiej smakuje, gdy znajdują się w niej rodzynki, czyli suszone winogrona różnego gatunku. Jednak w przypadku makowca bakalie mają drugie, równie częste zastosowanie. W makowcach oblanych czekoladą, ozdobą stają się białe wiórki kokosowe, te lukrowane zwykle wykańczane są drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

#Sernik

Sernik do głównie zmielony ser z dodatkiem jajek i mąki, jednak jego smak dopełniają rodzinki, które często wrzucane są do serowej masy.

#Ciasto marchewkowe

To ciasto coraz częściej pojawiające się w polskich domach. Zwykle ze względu na dużą zawartość marchewki, do której dzieci nie mogą się przekonać, a która w tym cieście jest zupełnie niewyczuwalna. Ciasto marchewkowe bez bakalii zupełnie straciłoby swój wyjątkowy smak. Niezbędne są w nim np. orzechy – włoskie, pekan lub laskowe. Wspaniałego smaku dodają również: kandyzowany ananas i imbir.

Coś innego, coś wigilijnego!

Chociaż nie są to ciasta, musimy o nich wspomnieć! Kompot z suszu i kutia, czyli typowo świąteczne potrawy, będące wręcz częścią naszej tradycji, nie mogłyby istnieć bez bakalii. Do kompotu niezbędne są oczywiście suszone lub wędzone śliwki, a do kutii orzechy włoskie, a także rodzynki.Do innych potraw pojawiających się na wigilijnych stołach i zawierających bakalie należą np. małopolskie pierogi z suszoną śliwką, kluski z makiem, do których dodaje się skórkę pomarańczową, posiekane orzechy włoskie i opcjonalnie płatki migdałowe lub rodzynki.