Opinie o Nas

Anyż gwiazdkowy na święta

 

Anyż gwiazdkowy jest jedną z najpopularniejszych przypraw kuchni chińskiej. Ten owoc w kształcie gwiazdy wykorzystuje się zarówno do podkreślania smaku lokalnych potraw, jak i jako element napojów alkoholowych. Jego korzenny smak i aromat sprawia, że będzie doskonale pasował również do tradycyjnych, świątecznych wypieków. Jakie zalety ma anyż gwiazdkowy?

Anyżek i anyż gwiazdkowy to nie to samo

Wiele osób myli anyż gwiazdkowy z inną rośliną o zbliżonej nazwie. To błąd. Pomimo podobieństw w nazewnictwie, są to dwa zupełnie różne gatunki. Anyż gwiazdkowy (Illicium verum) to w rzeczywistości owoc małego, wiecznie zielonego drzewa z rodziny magnolii. Jest on zbierany przed okresem dojrzewania i suszony do momentu, aż zacznie przypominać twarde, zbliżone do orzecha nasiona. Na jednej gwieździe najczęściej znajduje się od sześciu do dziesięciu nasion.

 

Ostry korzenny aromat, który wielu przypomina lukrecję, sprawia, że anyż gwiazdkowy jest ważnym składnikiem chińskich przypraw. Zazwyczaj łączy się go z cynamonem, koprem włoskim, goździkami i pieprzem syczuańskim. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczonej kaczki, ciasta dyniowego lub marchewkowego oraz popularnych świątecznych pierników. 

Anyż gwiazdkowy – zastosowania w kuchni

W Polsce anyż gwiazdkowy często wykorzystuje się do przygotowywania świątecznych wypieków. Jego korzenny aromat doskonale komponuje się m.in. z cynamonem czy goździkami, które są ważnymi składnikami wielu tradycyjnych ciast. Dodaj tę przyprawę do bożonarodzeniowych pierników, a przekonasz się, jak świetnie podkreśli ona ich smak. 

 

Świąteczne ciasta to jednak nie wszystko. Anyż gwiazdkowy – podobnie jak liście laurowe – powszechnie stosuje się w kuchni chińskiej i wietnamskiej. Owoce tej rośliny gotuje się w całości na wolnym ogniu jako element gulaszu, zupy lub dowolnej duszonej potrawy. Uzupełni ona szczególnie pikantne przepisy z cytrusami, wołowiną lub drobiem. Jako że jego owoce są twarde, najczęściej wyrzuca się je przed podaniem posiłku na stół. 

Alternatywą jest zmielony anyż gwiazdkowy, który cechuje się większą intensywnością. Możesz dodawać go do swoich potraw i wypieków, ale w niewielkich ilościach. Rozdrobnioną wersję owocu często wykorzystuje się w kuchniach indyjskich – jest on m.in. ważnym składnikiem mieszanki przypraw garam masala

Jak przyrządzać dania z anyżem gwiazdkowym?

Jeśli dopiero zaczynasz używać anyżu gwiazdkowego w swojej kuchni, dodawaj go do swoich potraw powoli i stopniowo. To intensywna przyprawa i jeśli z nią przesadzić, Twoje danie może nabrać gorzkiego smaku. Gdy dodajesz go do gulaszu lub zupy, na początek wrzuć jeden, maksymalnie dwa owoce i sprawdź, jaki będzie końcowy efekt. Taka ilość może w zupełności wystarczyć do podkreślenia smaku, a nie zdominuje całej potrawy.

 

Całe owoce najlepiej dodawać do gulaszów z wołowiny lub potraw z kurczaka. Pojedyncza sztuka może też uzupełnić smak domowego sosu pomidorowego. Możesz też użyć ich do przyprawienia domowego grzańca, piwa, jabłkowego cydru, a w szczególności bożonarodzeniowego kompotu z suszu

 

Zmielony lub starty anyż gwiazdkowy sprawdzi się w deserach i ciastach, np. wspomniane już pierniki, szarlotkę lub brownie.

 

Napar z anyżu gwiazdkowego

Jeśli chcesz przygotować zdrowy napar z anyżu gwiazdkowego, umieść 1-2 owoce w kubku lub szklance i zalej je wrzącą wodą. Następnie poczekaj, aż herbata się zaparzy – od 5 do 10 minut. 

 

Gotowane gruszki z anyżem gwiazdkowym

Wymieszaj dwie szklanki czerwonego wina wytrawnego, dwie trzecie szklanki cukru, pół szklanki wody i cztery nasiona anyżu gwiazdkowego w dużym rondlu. Gotuj aż do wrzenia, mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści. Ustaw na mały ogień i gotuj przez kolejne 10 minut, po czym dodaj trzy przekrojone, wydrążone i obrane gruszki. Owoce powinny dusić się tak długo, aż staną się miękkie, a ciecz osiągnie konsystencję syropu – powinno trwać to ok. 25 minut. 

Anyż gwiazdkowy – właściwości zdrowotne

Spożywanie anyżu gwiazdkowego ma korzystny wpływ na organizm. Do jego zalet w tej kwestii należy m.in.:

  • wysoki poziom utleniaczy;
  • duże ilości żelaza;
  • zawartość witaminy C, potasu, magnezu i wapnia;
  • inne związki i kwasy organiczne, np. zdrowe tłuszcze i błonnik pokarmowy.

 

Składniki odżywcze zawarte w anyżu gwiazdkowym wpływają na wiele procesów w całym organizmie. Nie bez powodu od wieków stosowano tę roślinę w azjatyckiej medycynie tradycyjnej. Jeden z jej głównych składników – kwas szikimowy – do dziś jest podstawą popularnego leku przeciwwirusowego, oseltamiwiru. 

 

Oprócz wspomnianego kwasu anyż gwiazdkowy zawiera też wiele innych substancji, które pomagają utrzymać organizm w dobrym zdrowiu. Jedzenie go zapewnia korzyści takie jak:

  • działanie przeciwzapalne;
  • zmniejszenie bólu i obrzęku mięśni oraz stawów;
  • korzystny wpływ na sen;
  • wspomaganie trawienia;
  • silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze;
  • poprawa zdrowia skóry i kości;
  • poprawa krążenia i regulacja ciśnienia krwi;
  • działanie przeciwnowotworowe.

 

Doprawianie swoich dań anyżem gwiazdkowym nie tylko wpływa na ich smak, ale również na Twoje zdrowie!

 

Anyż gwiazdkowy – wskazówki i porady

  1. Używaj anyżu z umiarem. To ostra przyprawa, która w zbyt dużej ilości może zdominować każdą potrawę.
  2. Nie bój się eksperymentować. Anyż gwiazdkowy to nie tylko doskonały dodatek do wypieków czy duszonych dań azjatyckich. Przyprawę tę można stosować również do drinków i grzańców, do tego świetnie komponuje się z pomidorem pod różnymi postaciami. 
  3. Zmiel anyż samemu. Każde zioło zachowuje najwięcej właściwości świeżo po zmieleniu, a z czasem zaczyna je tracić. W związku z tym warto kupić całe nasiona i strąki, po czym rozdrabniać je samodzielnie, bezpośrednio przed użyciem.
  4. Sprawdź, czy anyż nie jest nieświeży. Gdy oderwiesz jeden z punktów strąka, powinieneś być w stanie poczuć intensywny zapach lukrecji. Świadczy to o tym, że anyż gwiazdkowy nadal jest świeży. 
  5. Pamiętaj o odpowiednim przechowywaniu. Podobnie jak większość innych przypraw, anyż gwiazdkowy potrzebuje suchego, ciemnego i chłodnego miejsca, aby jego aromat i smak trwały jak najdłużej. Jeśli jest on odpowiednio przechowywany, może zachować trwałość nawet przez rok.
  6. Przyprawiaj mięso anyżem. Anyż szczególnie dobrze komponuje się z wysokotłuszczowymi rodzajami mięs, w tym wieprzowiną, gęsią i kaczką. Chiński proszek z pięcioma przyprawami — w którym anyż odgrywa główną rolę — często wykorzystuje się właśnie w tego typu potrawach.

 

Anyż gwiazdkowy to zdrowa i aromatyczna przyprawa, która podkreśli smak Twoich świątecznych wypieków i kompotu z suszu. Możesz też wykorzystywać go do dań mięsnych i zup. W naszym sklepie znajdziesz anyż gwiazdkowy w całości lub w wersji zmielonej. Zapoznaj się z naszą ofertą i uzupełnij swoją szafkę z przyprawami o zupełnie nowy, niepowtarzalny smak.